Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña (Cabrama)

Proyecto de comercialización: Los productos de la Cabra Malagueña

La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña ha puesto en marcha una comercializadora de los productos de sus socios, para que éstos puedan acceder fácilmente al mercado disminuyendo intermediarios y así poder ofrecer un precio justo tanto los productores como al consumidor final.

Los objetivos principales de esta empresa comercializadora son la ordenación de la oferta, la reducción de los costes de producción, y la mejora de la calidad de los productos, así como crear un modelo de empresa cuyo sistema comercial esté basado en el diálogo, la transparencia y el respeto entre el productor y el consumidor, apoyando el desarrollo sostenible en nuestro medio rural.

A su vez podremos poner a disposición de los consumidores un producto de calidad con la seguridad de su control desde el origen a través de un riguroso sistema de trazabilidad.

Un ejemplo práctico es el sistema de trazabilidad seguido con el Chivo Lechal Malagueño:

1. Selección y pesaje de los animales en las ganaderías de nuestros asociados.

Los pedidos se cierran y ese mismo un día comienza la búsqueda de los animales. Un técnico de la asociación se encarga de seleccionar y pesar los animales directamente en la granja, identificándolos por lotes mediante el uso de crotales.

2. Transporte directo a mataderos de la provincia de Málaga

Ese mismo técnico transporta los animales seleccionados en un vehículo adecuado que cumple las normas de bienestar animal en el transporte, asegurando así la calidad del producto final evitando en todo lo posible el estrés.

3. Oreo y clasificación de canales

Tras el sacrificio las canales se orean en el matadero y se identifican siguiendo el proceso de trazabilidad.

4. Despiece y procesado

La canales se transportan refrigeradas a la sala de despiece donde bajo las indicaciones de cada pedido, se despiezan, procesan, envasan… a petición del consumidor, siguiendo en todo momento unas medidas sanitarias y de higiene correctas. Se continúa el proceso de trazabilidad relacionando cada pieza con su canal de origen mediante un código en la etiqueta.

5. Distribución

Envío y distribución refrigerado, directo al consumidor y sin romper la cadena de frío.

Proximamente podrás comprar nuestros productos derivados de la cabra de manera on line en la página:
www.chivolechalmalagueño.com