LOS PRODUCTOS DE LA CABRA MALAGUEÑA

La cabra malagueña, a pesar de ser una raza con una notable aptitud lechera también es una raza de producción cárnica; por lo que sus productos van a ser tres principalmente: leche, queso y Chivo Lechal Malagueño.



Proyecto de Comercialización de Los Productos de la Cabra Malagueña

Hace unos años CABRAMA creó una comercializadora de los productos de la cabra malagueña con el objetivo de poner estos en valor. Nuestro sistema comercial esté basado en el diálogo, la transparencia y el respeto entre el productor y el consumidor, apoyando el desarrollo sostenible en nuestro medio rural.

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Leche de cabra

Últimos estudios científicos revelan los numerosos beneficios de la leche de cabra. Podemos resaltar que es uno de los mejores alimentos para ancianos y niños.Se trata de un alimento funcional que coadyuva en la recuperación de diversas enfermedades.


Descubre porqué.


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Quesos de Málaga

El Queso de Málaga está recogido como tal en el Catálogo de Quesos Españoles, publicado por el Ministerio de Agricultura y Pesca en 1990, donde se describen sus principales características organolépticas y físico-químicas. Se encuentra entre una de las cinco variedades de queso de cabra reconocidas en Andalucía. 

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Chivo Lechal Malagueño

El Chivo Lechal Malagueño es un alimento tradicional producido en la provincia de Málaga a partir de cabras de raza Malagueña. Es un animal de un mes aproximado de edad, con un peso vivo entre 8 y 10 kgs y un peso a la canal entre 4 y 6 kgs.


El Chivo Lechal Malagueño es la primera carne caprina española asociada a una marca de calidad.


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Otros Productos

Además de la leche, el queso y la carne de chivo lechal, CABRAMA está desarrollando otros productos derivados de la cabra malagueña. Los embutidos, como el salchichón y el chorizo de cabra, el paté de chivo al vino de Málaga, el lacón o la pierna cocida de cabra, ya han visto la luz en el mercado y se han servido en las mesas de nuestros restaurantes con gran éxito y aceptación por parte del publico. Leer más...


Marcas de calidad asociadas a los Productos de la Cabra Malagueña

Nuestros productos están amparados bajo diversas denominaciones de calidad:

en Casabermeja (Málaga)

Marca de calidad Chivo Lechal Malagueño: fue concedido por la Junta de Andalucía el 13 de octubre de 2009


Marca de “Calidad Certificada” de la Junta de Andalucía: La Marca de Calidad “Chivo Lechal Malagueño” además se enmarca bajo el Pliego de Producto «Carne de Cabrito» como sistema de calidad a efectos de la certificación de productos para el uso de la marca Calidad Certificada de la Junta de Andalucía. 

 

Sabor a Málaga: Nuestros productos también están amparados bajo la marca promocional “Sabor a Málaga” impulsada por la Diputación de Málaga, la cual, busca unificar con una imagen global los alimentos de mayor calidad de la provincia, con el objetivo de identificar a los productos malagueños en los establecimientos de distribución, restauración y alojamientos, tanto de la provincia de Málaga como fuera de ella, a nivel nacional e internacional.

 

 

Logotipo “100% Raza Autóctona” del MAGRAMA: el 15 de octubre de 2014, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente autorizó el uso del logotipo “Raza Autóctona” a la Asociación Española de Criadores de Cabra Malagueña, convirtiéndose así nuestra asociación en la primera de caprino a la que se le cede el uso de este logotipo. La autorización del uso del logotipo “raza autóctona” se concede para leche y productos lácteos y para carne de caprino y productos cárnicos, y se usará conjuntamente con la Marca de Garantía Chivo Lechal Malagueño.

 

 La autorización del uso del logotipo “razaautóctona”, de la que podrán beneficiarse los más de 80 operadores que se incluyen en el pliego de condiciones, se concede para leche y productos lácteos  y para carne de caprino y productos cárnicos, y se usará conjuntamente con la Marca de Garantía anteriormente mencionada para el caso de la carne de chivo lechal vinculado a la provincia de Málaga.

 

La iniciativa del logotipo “raza autóctona”forma parte del plan de desarrollo del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las razas ganaderas, que cuenta entre sus prioridades estratégicas la utilización sostenible y vías alternativas de rentabilidad para las razas y sus productos y las actividades de difusión y divulgación de los recursos genéticos en la sociedad.

 

Los responsables del uso correcto de este logotipo son las Asociaciones de criadores de razas puras oficialmente reconocidas, que son las garantes de que los animales y los productos comercializados al amparo de este logotipo sean de raza autóctona.

 

Estas Asociaciones están solicitando de manera voluntaria el uso del logotipo “razaautóctona”, con el objeto de diferenciar exclusivamente los productos procedentes de esas razas españolas, consolidando la confianza del consumidor y poniendo en valor la calidad de los productos de estasrazas.

 

Toda la información relativa al logotipo “razaautóctona” se encuentra disponible en la página web del Sistema Nacional de Información de Razas (ARCA):

http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/

Descarga
Pliego de condiciones del uso del logotipo 100% Raza Atóctona Malagueña
RESOLUCIÓN_LOGO_CABRA_MALAGUEÑA_tcm7-347
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Listado de operadores Logotipo 100% Raza Autóctona Malagueña 2017

NOMBRE PROVINCIA TIPO DE PRODUCTO TIPO DE OPERADOR
MATADERO MÁLAGA S.A. MÁLAGA CARNE TRANSFORMADOR
CÁRNICAS LA CALA, S.L. MÁLAGA CARNE TRANSFORMADOR
SAT PRODUCTOS DE LA CABRA MALAGUEÑA MÁLAGA CARNE COMERCIALIZADOR
SAT PRODUCTOS DE LA CABRA MALAGUEÑA MÁLAGA PRODUCTOS CÁRNICOS COMERCIALIZADOR
CRISTOBALINA COTO AMAYA MALAGA LECHE  PRODUCTOR
QUESERÍA "EL ALBAREJO" MÁLAGA QUESO TRANSFORMADOR
QUESERÍA "EL ALBAREJO" MÁLAGA QUESO COMERCIALIZADOR
ANTONIO RODRIGUEZ GARCIA MALAGA LECHE  PRODUCTOR
FRANCISCO J. CHICON PODADERA MALAGA LECHE  PRODUCTOR
ANTONIO SANCHEZ CORADO, S.L. MALAGA LECHE  PRODUCTOR
SAT PRODUCTOS DE LA CABRA MALAGUEÑA MÁLAGA QUESO COMERCIALIZADOR
MEDIVETNOVA, S.L.  GRANADA CARNE PRODUCTOR
ANTONIO JIMENEZ ALEX MALAGA CARNE PRODUCTOR
ARQUILLO AGRIC Y GANADERA, S.A. MALAGA CARNE PRODUCTOR
ANTONIO VERA DE LA ROSA  MALAGA CARNE PRODUCTOR
FRANCISCO J RUIZ CEBREROS MALAGA CARNE PRODUCTOR
MANUEL BIEDMA SÁNCHEZ  MALAGA CARNE PRODUCTOR
FRANCISCO ROMERO ARRABAL MALAGA CARNE PRODUCTOR
REINALDO JIMENEZ HORWITZ GRANADA CARNE PRODUCTOR
FRANCISCO RUBIO PEREZ MALAGA CARNE PRODUCTOR
FRANCISCO J. CHICON PODADERA MALAGA CARNE PRODUCTOR
PABLO SAYAGO LEBRON MALAGA CARNE PRODUCTOR
DANIEL CABELLO BADAJOZ CARNE PRODUCTOR
FRANCISCO J. CAMPOS SANTOS CADIZ CARNE PRODUCTOR
JUAN MONTIEL FERNANDEZ MALAGA CARNE PRODUCTOR
DOLORES FALCON MANCERA MALAGA CARNE PRODUCTOR
ANTONIO RODRIGUEZ GARCIA MALAGA CARNE PRODUCTOR
 EL DUENDE AGRICOLA S.L. CADIZ CARNE PRODUCTOR
EDUARDO PEREZ NAVARRO TORRES MALAGA CARNE PRODUCTOR
FRANCISCO J. ALBARRAN SANCHEZ CADIZ CARNE PRODUCTOR
FCO SANCHEZ IBARGUEN-MENCOS MALAGA CARNE PRODUCTOR
JUAN FCO. DIAZ PEDRAZA MALAGA CARNE PRODUCTOR
JESUS ALIA GARCIA AVILA CARNE PRODUCTOR
SERGIO GARRIDO ARANDA JAEN CARNE PRODUCTOR
GABRIEL GARCIA ARANDA MALAGA CARNE PRODUCTOR
JOSE M. GUERRA TORRES MALAGA CARNE PRODUCTOR
DANIEL GIL LOPEZ MALAGA CARNE PRODUCTOR
JOSE ANTONIO GARCÍA SÁNCHEZ MALAGA CARNE PRODUCTOR
JUAN LUNA VÁZQUEZ  MALAGA CARNE PRODUCTOR
MARIA AMPARO DIEZ CIEZA CACERES CARNE PRODUCTOR
SOTERO JIMÉNEZ LA RIOJA CARNE PRODUCTOR
ISABEL ROSALES CALZADO MALAGA CARNE PRODUCTOR
JOSE A. HERRERA MOLINA MALAGA CARNE PRODUCTOR
JOSE LOPEZ SANCHEZ MALAGA CARNE PRODUCTOR
JOSE MARIA ROMAN MEDINA CADIZ CARNE PRODUCTOR
LUIS MIGUEL CANDIL ARIAS AVILA CARNE PRODUCTOR
FRANCISCO GARCÍA SÁNCHEZ  MALAGA CARNE PRODUCTOR
JUAN A. MARQUEZ MACIAS MALAGA CARNE PRODUCTOR
ALONSO LÓPEZ VERDUGO SEVILLA CARNE PRODUCTOR
JESUS A. MARTIN LARA MALAGA CARNE PRODUCTOR
JOSE MANUEL MARTÍN FRAILE VALLADOLID CARNE PRODUCTOR
CRISTOBALINA COTO AMAYA MALAGA CARNE PRODUCTOR
MANUEL ROMERO TORO MALAGA CARNE PRODUCTOR
JAVIER MIGUÉLEZ RODRÍGUEZ LEON CARNE PRODUCTOR
JUAN A. NAVARRO ORTIGOSA MALAGA CARNE PRODUCTOR
OSCAR JIMENEZ MARTINEZ LA RIOJA CARNE PRODUCTOR
JUAN LUIS OLMOS MORENO  GRANADA CARNE PRODUCTOR
PEDRO SÁNCHEZ TRUJILLO  MALAGA CARNE PRODUCTOR
LUIS DIEZ CIEZA CACERES CARNE PRODUCTOR
HERMANOS PEÑA PÁRRAGA C.B. CORDOBA CARNE PRODUCTOR
CRISTOBAL PINO PEREZ MALAGA CARNE PRODUCTOR
JUAN A. GASPAR TRUJILLO MALAGA CARNE PRODUCTOR
JUAN ANTONIO PINO MURILLO  MALAGA CARNE PRODUCTOR
LAURA TELLO SÁNCHEZ  CACERES CARNE PRODUCTOR
PABLO OLMO GUTIERREZ   CORDOBA CARNE PRODUCTOR
ANTONIO PINA DOMINGUEZ BADAJOZ CARNE PRODUCTOR
PEDRO SANCHEZ IBAÑEZ JAEN CARNE PRODUCTOR
MANUEL RAMIREZ ROMAN MALAGA CARNE PRODUCTOR
RUBEN BARBEÑO BERENGUER MALAGA CARNE PRODUCTOR
ANA GARCIA BUENO MALAGA CARNE PRODUCTOR
MIGUEL CONEJO POSTIGO MALAGA CARNE PRODUCTOR
EL CEPILLAR, GANADERÍA S.L. MALAGA CARNE PRODUCTOR
JUAN MANUEL RUIZ FERNÁNDEZ MALAGA CARNE PRODUCTOR
ÁLVARO PLANAS RUIZ MALAGA CARNE PRODUCTOR
FRANCISCO SANCHEZ CORADO MALAGA CARNE PRODUCTOR
ANTONIO SANCHEZ CORADO, S.L. MALAGA CARNE PRODUCTOR
Mª LUISA SOMOZA MANSO AVILA CARNE PRODUCTOR
LAZARO SEGURA JAIME MALAGA CARNE PRODUCTOR
MANUEL SALCEDO MARTÍN  MALAGA CARNE PRODUCTOR
SIMON SANCHEZ LOPEZ MALAGA CARNE PRODUCTOR
MARIA DEL PILAR SANTOS GOMEZ SALAMANCA CARNE PRODUCTOR
ALBERTO AGUILA CABALLERO MALAGA CARNE PRODUCTOR
DANIEL CANTERO DUARTE MALAGA CARNE PRODUCTOR
JOSE WERNER LOPEZ MALAGA CARNE PRODUCTOR
JUAN LUIS GONZÁLEZ ROSAS MALAGA CARNE PRODUCTOR
RAFAEL CARLOS MACHO VALSERRABANO PALENCIA CARNE PRODUCTOR

ConSuma Naturalidad: actualmente se está tramitando la concesión de la marca de garantía de la Fundación Félix Rodriguez de la Fuente que aporta información complementaria sobre biodiversidad y ecosistemas en productos procedentes de razas y variedades vegetales autóctonas.