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La Cabra Malagueña es una raza autóctona española que se encuentra entre las razas más lecheras del mundo. Conoce más sobre la raza, nuestra asociación y sus exquisitos productos.


La Raza

Esta raza tiene mucho de que presumir, no en vano, es una de las más valoradas en el país por su producción lechera, tanto en cantidad como en calidad. Cada hembra produce una media de 500 litros por año. 

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Asociación

CABRAMA es una entidad reconocida oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Fue fundada en 1983 con el apoyo de la Excma. Diputación Provincial de Málaga y desde entonces trabaja por la Mejora y la Difusión de la raza.

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Productos

La cabra malagueña, además de ser una raza con una notable aptitud lechera también disfruta de una buena producción cárnica. Sus principales productos son tres: leche, queso y Chivo Lechal Malagueño. 

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últimas noticias

La Cabra Malagueña conquista Francia

Ejemplares de pura raza malagueña viajan al Salón Internacional del Caprino Capr´Inov 2018

Celebrado en Niort (Francia)

 

Los ejemplares de Cabra Malagueña de la ganadería ALIGARMA de El Barraco (Ávila), propiedad de los ganaderos Jesús y Francisco Alía García están teniendo muy buena aceptación en el Salón Internacional del Caprino que se celebra en Francia, Capr'inov 2018.

 

Y no es para menos, ya que se trata de una de las ganaderías más punteras en la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña. La ganadería cuenta con una producción media de 702,70 litros/cabra y el 30% de sus ejemplares presenta una producción media de 1071,22 litros/cabra, lo que la ha hecho merecedora de 3 premios en diversas campañas a la ganadería más productiva de la asociación.

 

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Ya se conocen los ganadores del II Concurso Provincial de Cocina de Chivo Lechal Malagueño

El Capriccio conquista el II Concurso Provincial de Cocina de Chivo Lechal Malagueño organizado por La Carta Malacitana. Hotel Bibou La Viñuela y Yerbagüena, 2º y 3er clasificados

 

La Carta Malacitana convocó el lunes 26 de noviembre el 2º Concurso Provincial de Cocina con Chivo Lechal Malagueño, un certamen en el que se premiaron las tres mejores recetas elaboradas con esta carne y/o los productos derivados de la cabra como ingrediente principal del plato.

 

La asociación tiene como objetivo extender y fomentar así el consumo de este producto, de los derivados de la cabra y de los otros alimentos patrimoniales de la provincia que intervengan en la elaboración de los platos presentados para concursar.

 

El concurso es el acto que precede a la “II Fiesta del Chivo Lechal Malagueño Ciudad de Archidona”, que se celebrará del 1 al 9 de diciembre, y en la que los restaurantes de la localidad inscritos ofertarán sus recetas basadas en este manjar típico de la gastronomía malagueña en sus restaurantes.

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Clausura de los Talleres de Maridaje de Quesos Andaluces

Ayer, 6 de noviembre, tuvo lugar el último taller de maridaje de queso del proyecto TRANSFORMA “Innovaciones en el manejo de los sistemas ganaderos andaluces y en la comercialización de sus productos” que coordina el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria (IFAPA) en su sede de Granada.

 

 

Desde el pasado mes de Septiembre de 2016 se han venido sucediendo en tres sedes distintas Guadix en Granada, Montilla en Córdoba y Casabermeja en Málaga, talleres con productores donde se ha enseñado la metodología para el análisis sensorial de productos agroalimentarios andaluces que podrían ser un buen “compañero” en el consumo de queso. Además en cada seminario, se realizaba una valoración final por parte de los alumnos y alumnas de los maridajes posibles, de esos productos con quesos de Andalucía. En total han sido 5 los talleres por zona: vino tinto, vino blanco, vino dulce, miel y cerveza, y en las que han participado en torno a 300 personas: ganaderos, queseros, viticultores, cerveceros, apicultores, restauradores y técnicos del sector. 

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La Cabra Malagueña en la Feria de Zafarraya

Participará con dos talleres de ¡Dale el biberón a un chivo!

 

El ayuntamiento de Zafarraya (Granada) organiza la IV Feria Ganadera que se celebrará en el municipio este domingo 4 de noviembre.

 

Se celebrará en el Recinto Ferial, donde además de la exposición de ganado, el Ayuntamiento ha organizado una serie de actividades lúdicas para todas las edades: taller de “Caza Prehistórica”, taller de “Manualidades ganaderas, maquillaje animal y globoflexia”, taller de “hilado tradicional”, exhibición de doma ecuestre, demostración de herraje en caliente a un caballo, concurso de tiro con onda, actuación del grupo “Pop FM” y degustación de migas. Todo esto ambientado con un mercado tradicional de productos artesanales.

 

CABRAMA celebrará dos talleres de ¡Dale el biberón a un chivo!, que se celebrarán a las 12:30 h. y a las 16:00 h.

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Taller " Quesos y cerveza: análisis sensorial y maridaje".

El próximo martes 6 de noviembre en Casabermeja, se celebrará el Taller " Quesos y cerveza: análisis sensorial y maridaje".

 

Este seminario se organiza en colaboración con el Ayuntamiento de Casabermeja, la OCA Gualdalhorce Oriental, la Asociación Española de Criadores de cabra Malagueña, Estrella de Galicia, Tierra de Vinos y Win Innovación.  

 

Esta actividad forma parte del Proyecto de Transferencia de Tecnología y Cooperación “Innovaciones en el manejo de los sistemas ganaderos andaluces y en la comercialización de sus productos" que está realizando diferentes acciones en pos de la mejora del sector ganadero andaluz y se desarrolla en 3 centros IFAPA en Andalucía.

 

El número de plazas está limitado a 30 personas.

 

Este seminario está dirigido a profesionales del sector quesero y cervecero: queseros, maestros cerveceros, técnicos, distribuidores y profesionales de la restauración.

 

El quinto taller de maridaje estará dirigido a valorar las posibilidades que la cerveza tiene en su combinación con los quesos andaluces.

 

 

Descárgate aquí el programa del curso y la ficha de inscripción.

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